NOSOTROS

MIS MEJORES DESEOS

Hay muchas cosas en estos días prenavideños, que me producen hastío, debe de ser que no tengo mucho espíritu navideño o que mi manera de disfrutarla no es la misma que la de “El porte tingles”…

Pero eso no impide que venga por aquí a traeros un fuerte abrazo, el mío y el de Eduardo Galeano…

“Nosotros
tenemos la alegría de nuestras alegrías
Y también tenemos
la alegría de nuestros dolores
Porque no nos interesa la vida indolora
que la civilización del consumo
vende en los supermercados.
Y estamos orgullosos
del precio de tanto dolor
que por tanto amor pagamos.
Nosotros
tenemos la alegría de nuestros errores,
tropezones que muestran la pasión
de andar y el amor al camino,
Tenemos la alegría de nuestras derrotas
porque la lucha
por la justicia y la belleza
valen la pena también cuando se pierde.
Y sobre todo tenemos
la alegría de nuestras esperanzas
en plena moda del desencanto,
cuando el desencanto se ha convertido
en artículo de consumo masivo y universal.
Nosotros
seguimos creyendo
en los asombrosos poderes
del abrazo humano

BOLLOS DE SANTA LUCIA

Lussekatter

Me gustan las tradiciones, es como continuar con un legado que otros se encargaron de traer hasta nuestros días. Y si además estas tradiciones tienen algo que ver con la luna y los solsticios… no me puedo resistir.

Hay un refrán que dice “Santa Lucia el más corto de los días”, pero resulta que el día más corto es el 21 de Diciembre (solsticio de invierno)... pero en el calendario actual, el Gregoriano. En cambio en el calendario anterior, el Juliano el solsticio era el día 13 de Diciembre.

 Santa Lucía es un día de celebración en Suecia. En ese día miles de doncellas ataviadas con túnicas blancas, sujetando un candelabro y luciendo en sus cabezas una corona de velas iluminan el invierno sueco.

Y para traer más luz a una noche tan especial preparan estos riquísimos panecillos con aroma y “luz” de azafrán.

El lussekatt ‘gatos de Lucía’ o pan de azafrán, es un tradicional dulce navideño sueco de color amarillo debido al azafrán que contiene. El lussekatt se suele tomar acompañado de café. 

Me han gustado mucho y tienen un aroma muy especial.

INGREDIENTES:

Prefermento:

-50 gr de harina

-50 gr de agua

-5 gr levadura fresca

Elaborar esta mezcla de víspera y dejar reposar a temperatura ambiente cubierto con un paño.

-Prefermento

- 250 ml de leche
- Unas hebras de azafrán
- 100 gr de mantequilla
- 570 gr de harina de fuerza
- 10 gr de levadura de panadería seca
- 1 y 1/2 cucharaditas de sal
- 2 cucharadas de azúcar
- 2 huevos y la yema de un tercero
- azúcar perlado y pasa para decorar (yo he puesto arandanos)

Poner la leche en un cazo a templar con el azafrán. Añadir la mantequilla cortada en trocitos, hasta que se disuelva. Y mezclar con el resto de los ingredientes y amasar durante unos 10-15 minutos. Formar una bola y poner en un cuenco engrasado con un poco de aceite. Tapar con film y un paño, y dejar que doble su tamaño (En mi caso necesito 2 horas).

Dividir en trocitos de peso similar, dar forma y dejar reposar durante una hora y media.

Precalentar el horno a 250 grados.

Pintar con huevo batido y hornear durante 30 minutos aproximadamente.

                   

                             ¡LUZ EN MEDIO DE LA NOCHE!

NELSON MANDELA

ADIÓS  MADIBA

INVICTUS

En la noche que me envuelve
negra, como un pozo insondable

doy gracias al Dios que fuere
por mi alma inconquistable

En las garras de las circunstancias
no he gemido, ni llorado

Ante las puñaladas del azar,
si bien he sangrado, jamás me he postrado

Más allá de este lugar de ira y llantos
acecha la oscuridad con su horror

No obstante, la amenaza de los años me halla
y me hallará, sin temor

Ya no importa cuan estrecho haya sido el camino
ni cuantos castigos lleve a la espalda

Soy el amo de mi destino, soy el capitán de mi alma

William Ernest Henley