Tarta crumble de manzanas y moras

Hoy vengo con una receta de celebración, mi primer cumpleblog  fue ayer.

Me apetecía hacer algo que de verdad me supiera a celebración, recién cocinado y calentito.

Mientras escribo tengo el sabor y el olor en mis sentidos…

Quería una receta que fuera fiel reflejo de lo que más me inspira. Que aunara el otoño, las manzanas y uno de mis libros preferidos que está en mi compañía desde hace más de veinticinco años y que con solo echar un vistazo me entran ganas de cocinar y de pintar.

Está lleno de recetas de jarabes, confituras, chutneys, galletas y tartas todo ello con una raíz campestre y basada en las frutas y en el otoño. 

Las autoras a través de los bodegones fotográficos despiertan nuestras ganas de ponernos a hornear algo. Siempre ha sido un libro mágico… fuera el momento que fuera… su sola contemplación me hacía sentir bien.

Quería también que fuera una receta rústica y sencilla, reflejo de las cosas que más me gustan.

“Los brillantes rojos y dorados, los cálidos canelas y los marrones quemados de la madera y los campos, los huertos y los setos evocan el romanticismo y los placeres prácticos de la cosecha.”

Con estas palabras comienza EL CAMPO EN CASA.

En la tarta que he hecho no he seguido la receta que indicaba, solo la he utilizado como inspiración. La receta es un “remix total” de otras que he hecho otras veces y algún pequeño cambio nuevo.

INGREDIENTES:

150 g. mantequilla

150 g. azúcar

3 huevos

200 g. harina

2 cucharillas de polvos de hornear

125 ml. nata liquida

Relleno:

100 g. moras silvestres (congeladas, fruto de mis paseos de verano)

3 manzanas cortadas en rodajas no demasiado finas

25 g, mantequilla

25 g. azúcar

un poco de canela en polvo

Crumble:

60 g. mantequilla

50 g. azúcar integral de caña

75 g. harina

Primero de todo ponemos en una sartén los 25 g. mantequilla y los 25 g. de azúcar y las manzanas cortadas en rodajitas con la pizca de canela para que se vaya cociendo poco a poco, en mi caso al ser manzanas reinetas con 5 minutos fue suficiente. Dejar que se enfríe.

A continuación mezclaremos formando como migas los ingredientes del crumble, frotando hasta formar un granulado.

Con una batidora eléctrica mezclaremos la mantequilla  a temperatura ambiente (ligeramente blanda) y el azúcar de la base y cuando veamos que el resultado está cremoso vamos añadiendo uno a uno los tres huevos, finalmente la harina tamizada y el polvo de hornear y la nata liquida. Cuando todo esté integrado lo pasamos a un molde previamente forrado de papel de hornear y mantequilla, y lo distribuimos de manera regular. Colocamos las rodajas de manzana ligeramente cocinadas que ya estarán frías y las moras y sobre todo ello el crumble que ya tenemos preparado.

Y ya está lista para ir al horno, 180 grados durante 55 o 60 minutos dependiendo de cómo sea nuestro horno.

Si vemos que la superficie se tuesta demasiado la protegeremos con papel de aluminio.

Antes de sacarla del horno comprobaremos si está hecha con una brocheta, si sale limpia… ya está en su punto.     Dejaremos templar ligeramente y desmoldaremos (yo utilicé un molde desmontable pero no es necesario).

Templada esta riquísima y acompañada de helado forma una combinación perfecta.

Cuando esté fría, se puede templar en el microondas en la función de descongelar y queda como recién sacada del horno… menos el crumble de arriba que se reblandece ligeramente.

Y como banda sonora de esta receta, nada mejor que el incombustible Tom Waits y su mágica canción “The long way home” .

     feliz día